STEP1、将虾洗净，剪去虾须，用牙签挑净虾线，处理好的虾再次洗净，然后用盐和料酒腌10几分钟。

STEP2、干红辣椒去籽剪成小段，葱切片，姜切丝，蒜切片，土豆去皮切成细条。

STEP3、土豆条和虾分别裹上少许淀粉（各1勺）。

STEP4、土豆入油锅煎炸，炸至金黄后捞出沥油，炸剩的油中放入虾煎炸，炸至虾变红后盛出。

STEP5、炸虾剩下的油中再加倒点油，放入葱姜蒜，花椒和干红辣椒爆香。

STEP6、倒入虾和土豆混合翻炒，然后加入豆瓣酱炒匀后出锅。

STEP7、出锅后撒上香菜即可开吃，或用小炉（酒精炉，卡式炉等）边加热边食用。