STEP1、如果买回的牛腩有肥肉，可以切下来煎出油，这样烧出来的牛肉会更香。如果没有肥肉，则用家里炒菜的油代替。

STEP2、放入八角，桂皮，香叶，苋菜籽，茴香籽，小干红辣椒，陈皮，少量冰糖，小火慢慢炒香

STEP3、加入生姜，蒜，葱段，豆瓣继续小火翻炒出香味

STEP4、放入泡过血水的牛肉块（我大概泡了三小时，中间需要换水）

STEP5、放入生抽，老抽，醋，料酒，拌匀

STEP6、加入开水，小火慢炖。如果想快一点，可用高压锅，大概压25分钟。我是用的铸铁锅，将火开到最小，炖了2个多小时。

STEP7、煮上面条，手擀面最佳。

STEP8、面条煮好捞出，放入几块牛肉，淋上汤汁，另外放入几颗焯过水的青菜，西红柿，撒上葱，香菜，如果！你像我一样爱吃辣，还可以淋上一点自制的红油，太香了，开吃！