STEP1、牛尾剁块洗净，水沸或泡，我选择用水泡，不影响炒出来的口感

STEP2、花生油，爆炒花椒粉和生姜片，这时不要放辣椒

STEP3、放牛尾，两年煎变色，放入干辣椒，口味自己掌握

STEP4、放入辣椒后继续翻炒，放入老抽大约20克，可以自己掌握有的不习惯黑黑的就少放，放太多容易发苦；放入白糖或冰糖目的是去腥提鲜，北方人不喜欢甜适当少放，南方人喜欢甜可以多放，口味自己调整；盐大约8克，因为是炖肉可以比炒菜多放。继续翻炒均匀，看着有点粘锅放水煮沸，水的用量淹过牛尾即可

STEP5、焖肉我选择电压力锅45分钟，可以用炒锅炖注意汤汁，肉炖至用筷子很轻松插一下就行，压力锅比较简单，焖上定时就可以忙一会其他的，压好之后重新倒入炒锅收汁

STEP6、收汁，汤汁黏糊了即可

STEP7、出锅，你可以加些点缀更美观