STEP1、驴肉洗干净冷水下锅焯，并放入姜片胡椒粉，水开后捞出备用。

STEP2、锅内倒入少许油放入花椒八角啊这些东西爆出香味，因为我爸不吃葱蒜我都没放，这点因个人口味而定，之后放入驴肉下锅翻炒，闻到香味后加入生抽冰糖白酒，再没有炒糊之前加水尽量一次加够，然后添加适量的醋或者扔几个山楂，小火慢炖两个小时，如果用高压锅更快。

STEP3、两小时后开始放入土豆或者胡萝卜或者年糕这种材料，放盐，再炖个十几二十分钟。

STEP4、最后大火收汁放入切好的青椒翻炒几下出锅装盘撒上白芝麻。