STEP1、抓住龙虾剪掉一对钳脚，保留大钳子。（让它无法伤人）

STEP2、再全部剪掉下面的八个小腿，剪平。

STEP3、抽去尾部的泥肠。

STEP4、用板刷彻底刷洗腹部。

STEP5、再用剪斜着剪去头部，去除胃脏，保留虾黄。（去除胃脏时，剪不要剪破胃脏，虾黄不要被带出）

STEP6、用剪在龙虾的背部从尾到头剪开虾壳。

STEP7、用清水冲洗龙虾，沥干。（冲洗时不要将虾黄冲出体外）

STEP8、起油锅，放入龙虾翻炒至变成红色。

STEP9、加料酒，均匀翻炒；再喷入少许老抽翻炒。

STEP10、加热水，不要覆盖龙虾，以低于龙虾1CM为限。

STEP11、再加入糖，盐，姜，蒜，少许干红辣椒（因个人口味放量）

STEP12、中火烧至汤汁快干时，转至小火放入少许味精和葱段，出锅。