红烧黄花鱼
小提醒
配料
- 黄花鱼 （一条）
- 葱 （适量）
- 蒜 （适量）
- 姜 （适量）
- 料酒 （适量）
- 盐 （少许）
- 糖 （少许）
- 鸡精 （适量）
- 生抽或蒸鱼豉油 （少许）
- 老抽 （少许）
- 蚝油 （少许）
- 醋 （少量）
做法步骤
STEP1、黄花鱼洗净，均匀抹盐腌制20分钟。
STEP2、锅内加底油，待油热转小火下黄鱼煎。晃动煎锅，鱼可以晃动的时候翻面，否则鱼皮会破。
STEP3、翻面快煎好的时候，把葱姜蒜放鱼旁边翻炒出香味。
STEP4、待鱼两面煎熟，加适量热水，调入料酒，生抽或蒸鱼豉油（提鲜），老抽（上色），糖，少量醋，一边烧一边浇汁到鱼身。
STEP5、汤汁收的差不多的时候，加鸡精调味出锅。切点小香葱点缀鱼身。（家里没香葱了，临时用了香菜代替）
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