红烧鲤鱼
小提醒
配料
- 鲤鱼 （1条）
- 葱 （1根）
- 姜 （数片）
- 蒜 （2瓣）
- 干辣椒 （4个）
- 花椒 （若干）
- 白醋 （一勺）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （半勺）
- 白糖 （少许）
- 料酒 （少许）
- 食盐 （少许）
- 植物油 （少许）
- 玉米淀粉 （少许）
- 香菜 （1根）
做法步骤
STEP1、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用在鱼腹部斜切几以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用
STEP2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用
STEP3、沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸
STEP4、两面微黄出锅
STEP5、留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘
STEP6、把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰
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