STEP1、香菇，豆腐，大葱切成碎沫，加入猪肉沫中，放入两颗鸡蛋，加入姜蒜末，老抽，生抽，耗油，盐，料酒，鸡精，糖，胡椒粉朝一个方向搅拌均匀，揉成小圆球，并用双手摔打上劲即可

STEP2、锅中放油，小火将揉好的圆球炸至金黄熟透捞出

STEP3、青菜洗干净，并用热水焯熟，过凉水沥干，摆入盘中

STEP4、炒锅内放少许油，加入葱姜蒜沫翻炒片刻，加入适量水，放少许耗油，生抽，老抽，盐，多一些糖调味，加入炸好的肉球煮20分钟左右，最后加入水淀粉收汁即可水淀粉就是淀粉加一些水拌匀即可

STEP5、香喷喷的红烧狮子头出锅了