STEP1、凤爪的指甲剪去。不剪其实也行，但是就是吃的时候，有点吓人。粉丝冷水泡发备用。烧一锅水，水开以后，放入凤爪和姜片，焯水10分钟左右，去除一些腥味和浮沫。捞出备用。

STEP2、锅内倒入少量油，糖，糖。糖3点需要注意，1、锅一定要干净。2、油要少一些。3、火要一点。新手尤其要注意这几点啊。

STEP3、糖会随着时间逐渐熔化，看到变成焦糖色且有圆形小泡泡冒起来的时候，就倒入凤爪和水，水要没过凤爪。小贴士：迅速加入水，是为了给糖降温以免糊锅。糖色是菜品色泽明亮的关键因素，不要省略哦。

STEP4、锅内倒入盐、老抽、料酒、八角、姜片，翻拌均匀。开锅5分钟后加盖锅盖转中火，炖煮30分钟。

STEP5、时间到了以后，打开锅盖，转大火收汤。汤汁浓稠后放入泡发的粉丝，粉丝可以吸足汤汁的味道，用来拌饭简直是大器。粉丝很好成熟，2分钟后就可以出锅装盘啦。