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 红烧

秘制红烧鸡爪

2024-04-26 16:05:32 鸡爪,红烧鸡,烧鸡,红烧鸡爪,红烧,烧鸡爪,红烧鸡爪,

秘制红烧鸡爪的做法配料表

鸡爪（750g）
花椒（一小把）
八角（两个）
桂皮（两小片）
香叶（两小片）
冰糖10g
料酒（一汤匙）
老抽（三汤匙）
生抽（两汤匙）
十三香（半茶匙）
姜（两片）

秘制红烧鸡爪的做法经验之谈

1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

STEP1、准备好食材和各种香料

秘制红烧鸡爪

STEP2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

秘制红烧鸡爪

STEP3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

秘制红烧鸡爪

STEP4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

秘制红烧鸡爪

STEP5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

秘制红烧鸡爪

STEP6、煮开后，加一汤匙料酒

秘制红烧鸡爪

STEP7、加入两片姜

秘制红烧鸡爪

STEP8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

秘制红烧鸡爪

STEP9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

秘制红烧鸡爪

STEP10、放入冰糖

秘制红烧鸡爪

STEP11、加入半茶匙十三香

秘制红烧鸡爪

STEP12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可

秘制红烧鸡爪

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