STEP1、血水冲掉，黑的地方指甲刮掉

STEP2、中间切开，再斜着切这里，变成四块

STEP3、放油，匀开

STEP4、鱼皮的一面朝油，轻放

STEP5、要热均匀，3分钟左右，不能冒烟，不能烧了，要动，不能动铲子

STEP6、辣椒圈，生姜大块

STEP7、。

STEP8、放生姜，放均匀

STEP9、放辣椒。加水

STEP10、水没过鱼

STEP11、盖好

STEP12、蒜子切片

STEP13、滚了放盐，多放，5左右

STEP14、放蒜子

STEP15、味精

STEP16、先鱼后汤

STEP17、。