STEP1、鸡肉洗净，用清水浸泡半小时，取出一分为二剖开。

STEP2、在外皮这一面斜划几，方便入味。

STEP3、放在碗里，加入姜丝，料酒。

STEP4、生抽，黑胡椒粉，盐，白糖，玉米淀粉抓匀。

STEP5、腌制两小时以上，时间久一点更入味。

STEP6、热锅倒莎吉亚葵花籽油，（不是不粘锅所以油要稍多一点，差不多平时炒菜的量）烧至五成热转小火，放入腌好的鸡肉。

STEP7、先别急着翻面，观察周围发黄再翻面。

STEP8、重复翻面三次就可以了，大概五六分钟，煎好晾凉一点就可以切小块了。

STEP9、摆摆盘，表面再撒一点黑胡椒粉，因为小孩子要吃，所以用量很少，大人吃配上一碟干辣椒面会很过瘾哦。