STEP1、买回正排肋骨，把它剁成块。把米椒剁碎放排骨里，加盐，料酒，生抽，桂皮，小勺植物油腌制1小时。

STEP2、锅里烧热放油，油量根据食材而定。把油烧开，迅速把蒜苗头或薄荷过油捞上来置旁待用，然把排骨一块块夹入油锅炸，不停翻面，直至排骨炸透熟至焦黄色。

STEP3、捞上来摆盘，把过油了的蒜苗头绕边，薄荷也可。炸排骨真的太香了，脆脆的。虽然是油炸的，偶尔做顿还是蛮期待的。