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干炸带鱼


2024-04-26 16:05:32 ,,


干炸带鱼的做法配料表

  • 带鱼 (中等大小3条)
  • 盐 (少量)
  • 料酒 (少量)
  • 姜 (三片切丝)
  • 鸡精 (少量)
  • 生粉 (适量)
  • 色拉油 (适量)
  • 椒盐 (少量)
  • 孜然粉 (少量)

干炸带鱼的做法经验之谈

1.用生姜擦锅低可以防止在煎鱼时鱼皮粘底。 2.煎鱼要用中小火,如果用大火容易把鱼皮煎焦了就不好了。

STEP1、将带鱼收洗干净,稍沥干水分。

STEP2、将带鱼倒入大盘中,加入盐、料酒和鸡精、姜丝稍腌入味,大约20分钟左右。

STEP3、将带鱼倒出后,又沥干水分。

STEP4、将带鱼倒回到盘中,挑去姜丝,加入生粉,用手抹匀,尽量将每块带鱼的两面都拍到生粉。

STEP5、烧热锅,先用生姜将锅底彻底抹过,然后倒入稍多的油,油温升至7成热时转中火,将带鱼块放入锅中炸至微黄时捞出。

STEP6、然后再将所有鱼块复炸一遍,装入大盘中,撒上椒盐和孜然粉,拌至均匀就可上桌了。


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