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炸


脆皮炸鸡


2024-04-26 16:05:32 ,,,

脆皮炸鸡的做法配料表

  • 去骨鸡腿 （5个（518g)）
  • 腌肉调料：
  • 盐 （7g）
  • 细砂糖 （10g）
  • 大蒜粉 （2g）
  • 生姜粉 （1g）
  • 辣椒粉 （1g）
  • 黑胡椒 （3g）
  • 白胡椒粉 （3g）
  • 炸鸡裹粉：
  • 淀粉 （90g）
  • 中筋面粉 （210g）
  • 小苏打粉 （3.5g）
  • 大蒜粉 （3g）

脆皮炸鸡的做法经验之谈

鸡块不要一次性全都倒入，会使得油温骤降，这样鸡块油吸多了会影响口感，不脆，切记不要全程大火，这样很容易炸糊，温度到170度左右开中小火保持油温即可更多的菜谱详情请见微博：小顾娘下厨房。

STEP1、食材调料准备

脆皮炸鸡

STEP2、鸡腿肉一切为二，加入腌肉调料拌匀放冰箱腌制一晚或24小时

脆皮炸鸡

STEP3、制作炸鸡裹粉，将调料搅拌均匀

脆皮炸鸡

STEP4、取100g加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀

脆皮炸鸡

STEP5、将面糊倒入鸡肉均匀裹一层，裹好的鸡肉倒入裹粉，揉捏7-8次，抖掉多余干粉

脆皮炸鸡

STEP6、油温控制在170度下锅，50秒左右翻动，鸡块4分钟左右捞出控油，鸡块10秒

脆皮炸鸡

STEP7、好酥脆，好入味我不爱配啤酒但是我爱配可乐哈哈哈！

脆皮炸鸡

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