STEP1、先把萝卜洗净，带皮擦成丝。这个丝不要太细，和炒土豆丝的粗细差不多就行。

STEP2、入盐水中煮到七八成熟，捞出过冷水。

STEP3、把萝卜丝里的水分挤净。加少许盐、面粉、淀粉、蛋液和花椒粉拌匀。萝卜性凉，花椒粉性热，可中和一下，且能提香。

STEP4、拌成如图的状态，看似松散，用手一团可成团。蛋液不要太多，不然内芯太湿粘不好吃。

STEP5、油烧至五成热时，用手将丸子团成型，一个个放入。

STEP6、先炸一遍定型，再改小火复炸一下，炸透炸熟。

STEP7、捞出放在厨房纸上，吸去余油即可。

STEP8、趁热吃吧。