STEP1、猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入黄豆酱、十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒，拌匀。

STEP2、将大葱拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。

STEP3、将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可，不可过度搅拌，不可搅打上劲，以免影响外酥里嫩的口感）。

STEP4、油锅烧至5层热时将肉馅挤成肉丸放入油锅，用中小火炸至丸子颜色会稍微变深，但不是焦黄时捞起。

STEP5、复炸：大火将油烧至6成热，将炸熟再炸一遍，至金黄色即可捞出，沥油，复炸，外壳酥脆，直接食用非常好吃。

STEP6、干炸丸子一次可以多做一些，吃不完的放入冰箱冷冻保存，吃的时候可以用烤箱200度烤5分钟。也可以做焦溜丸子、丸子汤等等。