1、采用复炸的方法是为了使其口感达到外焦里嫩的效果。2、炸好的里脊趁热可蘸番茄沙司，品感更佳，也可用来做中式汉堡或卷春饼的配料；3、油炸食物脂肪含量多，不易消化，一次要少做，少吃，解解馋为止；6、炸东西剩下的油晾凉后，倒入油瓶密封保存，沉淀物倒掉。并及时吃完，不要长时间保存，更不要再加入新鲜油反复加热使用。否则，不但会严重破坏油脂的营养价值，而且还会产生多种有毒物质。如果发现剩油颜色已经变成深红，有强烈的涩味和特殊的“哈喇”味，或加热时油内泛起大量泡沫，油冷却后粘稠度增加等等，说明油已经变质，不可再食用。

• 猪里脊 （250克）
• 盐 （2克）
• 酱油 （10克或生抽）
• 料酒 （10克）
• 姜 （20克）
• 鸡蛋清 （1个）
• 面粉 （75克）
• 淀粉 （75克）
• 花生油 （500克）