 炸

酥炸黄豆

2024-04-26 16:05:32 黄豆,炸黄豆,

1.黄豆不需要泡太久，泡开就好 2.自然沥水比较省事，用毛巾吸水容易将黄豆弄碎 3.二次炸比较容易将黄豆炸透 4.起锅后拌入喜欢的调料 5.要是回炉也不能炸成酥脆怎么办？有烤箱的可以180度烤7分钟就可以啦！适用于颜色还能挽救的黄豆，太深就要焦啦

STEP1、选好黄豆，这个很重要，直接影响整个菜品的口感。我这次是在市集买了一粥一饭家的黄豆，农家自产的那种，质量很不错，炸出来很香脆。

酥炸黄豆

STEP2、黄豆提前浸泡，大约2小时就好

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STEP3、泡好的黄豆倒入滤网，让水分流出，沥干（急着做的可以用干毛巾吸干水分）

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STEP4、油稍微烧热的时候可以加入黄豆

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STEP5、中小火炸8分钟

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STEP6、捞出冷却一会

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STEP7、油重新加热（约7成热），进行二次复炸，炸至略焦黄即可捞出

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STEP8、捞出后加入盐搅拌均匀即可

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