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家常菜做法


美食菜谱：茄子煲的做法家庭做法20个


2024-11-18 02:40:02 ,

20个美食菜谱：茄子煲的做法家庭做法

下面是小编为大家收集的20个关于茄子煲的家常菜做法,点击查看更多家常菜做法

不过油的肉末茄子煲

不过油的肉末茄子煲
关于咸淡，因为我加了郫县豆瓣酱和海天黄豆酱，就没有再放盐，下酱料的时候不要太多，如果觉得味道不够后期可以加盐，但是如果酱下太多了咸了就不好办了关于加水，一定是一丢丢就好，千万不要变成水煮茄子

肉末虾米土豆茄子煲

肉末虾米土豆茄子煲
茄子我有先用油煎软了，觉得这样做茄子更软糯，觉得油多的可以省略这步

鱼香茄子煲

鱼香茄子煲
茄子切开就容易氧化变黑，切开后马上炒，否则就放入清水中浸泡，待下锅前再沥干。我们家人不能吃辣，所以郫县豆瓣酱减少了分量，用了六月香豆瓣酱调和，鱼香味主要靠糖，醋和豆瓣酱的把握。酱油和豆瓣酱都有咸味，所以就不要再放盐了。

鱿鱼干茄子煲

鱿鱼干茄子煲
1、鱿鱼干要泡2个小时。2、炸鱿鱼干的时候，放点盐，这样鱿鱼干才入味。3、炸茄子的时候，如果油不够多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有点干就可以了。

鱼香茄子煲

鱼香茄子煲
做鱼香味道的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握~~

肉沫茄子煲这样做超级下饭又不油腻

肉沫茄子煲这样做超级下饭又不油腻
茄子要裹满生粉这样茄子吃起来不油

〔铁工房〕鱼香茄子煲

〔铁工房〕鱼香茄子煲
茄子裹淀粉后，不吸油，菜里少油，我不喜欢放鸡精，味精，我所有的菜谱都不放。

少油版鱼香茄子煲

少油版鱼香茄子煲
1.盐仅仅是用来泡生茄子的..煮的话,因为有咸鱼和XO酱,所以基本是不用放盐2.茄子去皮是想口感好点,不介意的也可以不去3.咸鱼不用切太小,约半个巴掌大下锅就可以,熬煮的时候会散开的4.放生粉是为了第6步不用烧太久。如果不放点生粉，就要烧比较久水份才能合适，这时茄子基本就烂烂的了，如果不介意也可以忽略。但是如果茄子没有被烧得烂烂的，而是保持原来的条状，而且也削掉皮了，一口下去就像吸饱了鲜香汤汁的海绵，而且一点也不油腻，小心烫嘴哦

咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲
有人问为啥做出来也不是饭店的味道呢？璐总答因为咱没油炸啊宝贝儿不过油的茄子失了一半的灵魂但是咱保住了血脂和血压哈哈哈哈哈

鱼香茄子煲

鱼香茄子煲
做这道鱼香茄子煲，我觉得最关键的就是炸茄子，很多人在家炸茄子的时候往往会舍不得放油，其实，炸茄子时炒锅中油越多才会越省油，油少的结果就是油一下子就被茄子吃走了。所以，炸茄子的时候油要多一点，茄子即会炸得很透，出锅时开大火催一下，油也不会被吃走，余油可以用来炒其他菜肴，一点都不浪费哦。 常吃茄子可以保护心血管，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能；茄子还有防治胃癌的功效，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果；同时，茄子含有维生素E，对延缓衰老具有积极的意义。

低油咸鱼茄子煲

低油咸鱼茄子煲
1-茄子很容易吸油，茄子稍微腌制，可以去除多余水份，煸炒时就不会吸取太多的油。2-咸鱼很咸，茄子腌制过，炒料时加了耗油，酱油都有盐，所以不用再加盐。3-如果还嫌油多，可以省去步骤3，在步骤4炒香肉之后加入腌制完去水的茄子，翻炒至茄子变软，后边步骤一样。

好吃易做的肉沫茄子煲

好吃易做的肉沫茄子煲
1、茄子用水浸泡后，再用油炒就不会太吸油，也不粘锅2、剁肉沫时与生姜一起剁，去腥味

塔吉锅茄子煲仔饭

塔吉锅茄子煲仔饭
美不胜收的快手菜赶紧行动起来吧

咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲
注意事项在步骤图里了。再次总结1、灵魂是海咸鱼，各种海咸鱼干基本都可以，淡水鱼干没有海水鱼干特有的咸香，不建议用）咸鱼要切丁。2、茄子最好用紫线茄，口感细嫩易熟，色泽好看。没有的话普通茄子也可替代。3、因为我做了减油版，茄子又比较嫩，所以不用再用砂锅煲了。要用砂锅煲的话得在炒茄子的时候多加油！不然煲的时候砂锅底部易糊底。配料炒好后加汤烧开移入砂锅继续煲煮收汁。4、如果追求口感更好，那就用传统做法，茄子切块后提前过油炸，那么最终成品口感会更酥软入味。

粉丝茄子煲

粉丝茄子煲
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简单好吃鱼香茄子煲

简单好吃鱼香茄子煲
过水就不会变黑，加少许生粉炸时便不会油飞四溅，一定要注意，过油后的茄子并不会吸太多的油，反而翻炒时需要很多油

塔吉锅鱼香茄子煲

塔吉锅鱼香茄子煲
1、用塔吉锅做菜要用木铲子或是筷子，别用金属的以免伤锅。 2、闷茄子的时候只要加一点点水就行，茄子会在加热的过程中渗出水分，不用担心茄子会太干。

虾干茄子煲

虾干茄子煲
1.由可以根据自己的喜好适量增加或者减少2.茄子不要太软

虾酱鱼干茄子煲

虾酱鱼干茄子煲
一、让茄子不变色的烹饪方法1、过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。2、滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。3、加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。4、浸水法：茄子去皮或者切块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果。可将切好的茄子立刻浸入冷水中，炒时现捞下锅，炒出来的茄子就不黑了。而且浸泡过水的茄子吃起来软软糯糯的。5、撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子即省油又好吃二、如何挑选如何挑茄子：买茄子时，以选择果形均匀周正，嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳。茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一，籽多不好吃。

鱼香茄子煲

鱼香茄子煲
茄子临下锅前才切，不要泡水。茄子不想油炸，切条蒸熟也一样。

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不管你有多忙碌，记住健康是你做一切事情的基础，从今天开始，每一天留出一点时间，为你N年以后的健康作一点努力吧。 我的早餐从来不在外面买外卖，俗话说的好，早上吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。我家离上班距离半个小时即到，在北京这个大都市家近是一宝啊，早上8点出门，6点半起床，开始张罗起早餐了，年复一日，除了鸡蛋，主食和粥总忘不了拌些小菜，不仅丰富了早餐，也使营养搭配更均衡。无论是蔬菜或是水果，我喜欢吃应季的，既新鲜营养流失少，又少花银子。饮食也要跟着节气走，什么季节接什么果，正是所需的，应该顺应大自然的恩赐。有不过油的肉末茄子煲

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