STEP1、锅内油烧热倒入茄子条，煸炒至变色软榻。

STEP2、倒入猪肉末，炒制变色成熟。如果肉末特别瘦，可以再淋一点油，好炒一些。

STEP3、倒入粉丝，水，老抽、糖、郫县豆瓣，翻炒均匀。郫县豆瓣，就没有额外加盐，如果口味重，可以自己酌情加。

STEP4、锅内的汤汁收干以后，倒入一半的蒜末，香葱末搅拌均匀就可以出锅了。吃的时候另外一半蒜末放在茄子上面。