煲咸鱼茄子煲2024-04-26 16:05:32 茄子,茄子煲,咸鱼,咸鱼茄子煲,咸鱼茄子,鱼茄子, 咸鱼茄子煲的做法配料表
咸鱼茄子煲的做法经验之谈STEP1、材料: STEP2、处理食材,茄子切滚块,放清水里,水里加小半勺白醋,可以防止茄子氧化变黑,临下锅前再冲洗一遍残留的醋即可。 STEP3、葱姜蒜爆香,下咸鱼干炒,再加茄子一起炒。然后加适量开水,生抽、老抽、料酒、豆豉酱、蚝油一起焖七八分钟左右。传统做法是茄子块先过油炸,或者加很多油一起炒,但是因为我的茄子提前泡醋盐水处理过,而且我选的是紫线茄,口感细嫩,切的块相对较小,所以减油版也不怕茄子焖不熟,或者变色不好看的问题。如果追求口感更好,那就用传统做法,茄子切块后提前过油炸,那么最终成品口感会更酥软入味。 STEP4、出锅,装入砂锅即可。(因为我做了减油版,茄子又比较嫩,所以不用再用砂锅煲了。要用砂锅煲的话得在炒茄子的时候多加油!不然煲的时候砂锅底部易糊底。配料炒好后加汤烧开移入砂锅继续煲煮收汁。 STEP5、成品近距离一张,少油版,茄子依然保留了大部分紫色。品相还是OK的。 温馨提示:本文收集了咸鱼茄子煲的煲, 茄子的煲,茄子煲的煲,咸鱼的煲,咸鱼茄子煲的煲,咸鱼茄子的煲,鱼茄子的煲, 您还可以浏览 菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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为了消灭做北海道土司而剩下的淡奶油,在网上找了很多使用淡奶油的方子都嫌麻烦,就索性按照吉利丁粉上的方子做了这个布丁,非常成功好吃。这道菜的灵魂是【咸的海鱼干】!咸鱼茄子煲是一道粤菜,应该算客家菜吧。外面吃到的茄子煲口感水准时有差异,每吃一口,都要想着吃进去多少油,多少脂肪,多少热量,很是纠结。所以我做了改良版的少油版咸魚茄子煲,但是觉得口味不输传统做法。然而又是一道下饭菜,不知不觉又多吃了半碗饭,还是同样纠结。这道菜的初衷是为了解决我买多了的龙头鱼干。
1、肉馅如果实在懒得自己剁也最好买一块肉让摊主给你绞成肉馅2、外面卖的馄饨皮一般为了能保存时间长,皮会很干没有粘性,所以包的时候一定在皮四周刷水,并且仔细捏紧,防止煮的时候馅露出来3、虾皮比较咸可以先提前清洗干净用水泡一下,也可以保证卫生4、煮馄饨的时候,馄饨下锅一定用勺子顺着锅沿搅动,让水带着馄饨一起动,这样可以不粘锅这道菜的灵魂是【咸的海鱼干】!咸鱼茄子煲是一道粤菜,应该算客家菜吧。外面吃到的茄子煲口感水准时有差异,每吃一口,都要想着吃进去多少油,多少脂肪,多少热量,很是纠结。所以我做了改良版的少油版咸魚茄子煲,但是觉得口味不输传统做法。然而又是一道下饭菜,不知不觉又多吃了半碗饭,还是同样纠结。这道菜的初衷是为了解决我买多了的龙头鱼干。