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少油版鱼香茄子煲


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


少油版鱼香茄子煲的做法配料表

  • 茄子 (2只)
  • 咸鱼 (30g)
  • 猪肉 (100g)
  • XO酱 (1勺)
  • 生粉
  • 植物油

少油版鱼香茄子煲的做法经验之谈

1.盐仅仅是用来泡生茄子的..煮的话,因为有咸鱼和XO酱,所以基本是不用放盐2.茄子去皮是想口感好点,不介意的也可以不去3.咸鱼不用切太小,约半个巴掌大下锅就可以,熬煮的时候会散开的4.放生粉是为了第6步不用烧太久。如果不放点生粉,就要烧比较久水份才能合适,这时茄子基本就烂烂的了,如果不介意也可以忽略。但是如果茄子没有被烧得烂烂的,而是保持原来的条状,而且也削掉皮了,一口下去就像吸饱了鲜香汤汁的海绵,而且一点也不油腻,小心烫嘴哦

STEP1、食材准备:1.茄子洗净,削皮,切条状,放入盐水中浸泡;2.猪肉剁成末;3.咸鱼切片;4.掰蒜,姜切片,葱切粒。

STEP2、将水烧开,放入茄子,煮开1-2分钟后捞起,沥干。

STEP3、将锅烧热,放入植物油50克左右,再依次放入蒜头、姜片、咸鱼、猪肉末,爆香。

STEP4、再放入沥干水后的茄子,加入适量水和XO酱,炒匀。

STEP5、将所有原料移入砂锅,煲约10-15分钟。

STEP6、生粉5-10克加小半碗水拌匀后倒入砂锅,与茄子一起搅匀,烧开。

STEP7、放入切好的葱花,加上盖子即可关火。


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