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家常菜做法


菜谱大全家常菜酸菜鱼的做法大全20篇


2024-11-24 02:40:03 ,

20篇菜谱大全家常菜酸菜鱼的做法大全

下面是小编为大家收集的20篇关于酸菜鱼的家常菜做法,点击查看更多家常菜做法

酸菜鱼头汤

酸菜鱼头汤
酸菜鱼头没有复杂的工处理，做法上比酸菜鱼简单很多，加上现在超市很多现成的酸菜鱼料包销售，美味就这么简单。鱼头最好选择个头较大的鲢鱼头或胖头鱼头。在鱼头表面划几的目的是为了便于入味。因为酸菜鱼煮的时间不易太长，所以鱼头也可先用少许盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。酸菜鱼的调料包也很简单，如果能购买到很好的泡青菜就完全没有必要购买料包了，必备的有泡青菜、盐、胡椒粉。泡青菜一定要过油炒一下，这样泡青菜的香味才会在整个菜的制作中充分的被释放出来。加入的猪肉片最好选择五花肉，肥瘦适当，肥肉中多余的油脂被煸炒出来跟酸菜融合后，有一种无法言状的香。除了粉皮，你还可用添加金针菇、青笋、豆芽等其它蔬菜。吃完后的酸菜鱼汤还可以用来下面或者烩米饭吃。因为采用的鱼头，也不用担心鱼刺的问题，特别适合宝宝和老人食用。

经典酸菜鱼-传统做法

经典酸菜鱼-传统做法
1、我用的酸菜是菜场买的散装的，不过这种酸菜不好，买的时候拿出来酸菜里面的水特别的黄，卖的人说是做酸菜的人为了让酸菜看上去好看，加东西了。哎！这种酸菜好不健康，也不知道加的什么东西。如果用超市买的做酸菜鱼的酸菜，估计包装上面有做法，跟着做就可以啦。2、很多干辣椒都是没有辣味的，所以吃辣的可以小米椒与干辣椒混合使用。3、小美这个鱼片是最简单的方法呢，如果比较讲究的可以片双飞片。4、取下来的鱼骨、鱼头、鱼尾在炒酸菜的时候我加里面了，加水煮沸可以增加汤的鲜味哦，吃的时候我就剔除扔了。5、酸菜汤的味道一定要重，这样放下去的鱼片吃起来才有味道。关注美食微信号meishi0123每天与大家分享不同菜品的做法，或者QQ:694755640空间也可查看。QQ群：438996620厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

酸菜鱼火锅

酸菜鱼火锅
注意的细节都写在步骤里了。留心查看！

酸菜鱼

酸菜鱼
1、我做酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，黑鱼也是很好的选择。2、可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，就是酸菜鱼火锅啦。3、也可以不将酸菜先盛出，直接下鱼片，但是我觉得先盛出再下鱼片，可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。

快手酸菜鱼鱼肉鲜嫩酸菜爽口的宴客硬菜

快手酸菜鱼鱼肉鲜嫩酸菜爽口的宴客硬菜
1.鱼肉腌制的时候一定要腌制入味，宁肯稍微咸一点也不要味道太淡了，不然吃不出来香味了就。2.下鱼片的时候要把火开到最小，如果火大的话鱼片不能同时熟透，所以要把火先开到最小，鱼片下完后再转大火。3.鱼片变色即可捞出来，不然鱼肉就老了，就尝不到鱼肉的鲜香了。4.最后一步泼油的时候一定要注意安全。

酸菜鱼

酸菜鱼
这道菜不放花椒就不是那个味了，不喜欢吃花椒的检出来就好，但是建议一定还是要放

简单的调料也能做出美味的酸菜鱼

简单的调料也能做出美味的酸菜鱼
1.腌鱼的时候可以不放蛋清，放了蛋清的酸菜鱼，成品汤会浑2.吃了几种酸菜，我觉得清香园的比较好吃，某宝上有卖3.最后一步蒜末越多越香，封面图没加辣椒面，最后一张图是加了辣椒面一起爆香的。

酸菜鱼

酸菜鱼
看着步骤挺多，其实做起来真的并不复杂，只是我比较啰嗦，怕在任何一个环节不注意影响的最终的口味，在你喝汤的时候一定会感慨原来自己也可以把酸菜鱼做的这么美味！

酸菜鱼

酸菜鱼
酸菜本身就很咸，所以不用放盐，如果酸菜比较多的话就不要放酸菜水了，如果酸菜放的少的话要加盐的。总之一句话，酌量添加盐

家庭版酸菜鱼简单快手

家庭版酸菜鱼简单快手
纯属分享，有任何问题可以评论区提问，杠精勿扰

酸菜鱼片火锅

酸菜鱼片火锅
1、西红柿提鲜，不能少2、酸菜是自己做的很好吃，自己做的比较干净3、花椒可多放点，喜欢辣点的多放点红黄干辣椒4、不能少，也不能放多了，不然味太重5、按照配方做完整店里的酸菜鱼片！炒鸡好吃

酸菜鱼头

酸菜鱼头
在烹煮过程中，鱼头如果没有完全被汤淹没，没有关系，盖上盖子鱼也会熟的。

水煮酸菜鱼

水煮酸菜鱼
做好酸菜鱼，首选四川老酸菜。用做酸菜鱼的酸菜，学名笋壳青菜，属十字花科两年生叶用芥菜，四川产的芥菜，叶梗肥厚，菜帮子特别厚实，腌渍出的味道与别地酸菜的味道是不太相同的，前期会比较苦涩，烹饪之前“炒制”的环节不可少，炒一炒可以将其特有的香味激发出来，口感尤为爽脆。

川式麻辣酸菜鱼——经典传统的做法

川式麻辣酸菜鱼——经典传统的做法
PS：1.豆瓣我用的郫县鹃城豆瓣，牛皮纸包装的那种，自己的酱是夏天用二荆条打的酱，没有也可以不加。2.泡菜最好家里自己泡的，没有的话市场上的也可以。3.汤里根据情况看是否加盐，因为泡菜和辣椒酱都有盐了。4.黑鱼还可以换成花鲢和草鱼。5.切记水一定要加够，不然鱼下下去可能就要去翻动，鱼肉口感也会容易老不说，鱼肉也翻烂了。

酸菜鱼

酸菜鱼
食材：、酸菜、红、、葱、蒜泥、生粉、酒、蛋清、芝麻教程：1：，去骨切。骨与头盐腌制15分钟。蛋清生粉酒，明。2：酸菜。骨头煎至两金黄，煮汤。煮10分钟。3：汤10分钟，酸菜5分钟。等程另外煮，之前，注意要（把散）30秒左右捞。4：汤，处理好均匀，葱蒜泥芝麻。5：烧，。6：酸菜。特别提示：：切以定要流反复冲，这样来才够。：明，防止黏。：酸菜影响口感，但可以去除大部分亚硝酸盐，健康第。：煮汤记直接，这样汤更容易煮。：，。：什么要另外烫好以呢？如果塘里烫熟话。把汤很粘稠，影响口感，生粉。

酸菜鱼

酸菜鱼
新鲜的草鱼在请鱼市的师傅处时，一定要去掉鱼喉咙部分的牙齿；回来清洗时，用盐搓洗鱼身，去掉草鱼身上的黏液。

家常酸菜鱼

家常酸菜鱼
酸菜鱼的酸菜一定要够酸，不够酸的酸菜做不出好的汤底。鱼肉下锅打散后不能再搅拌，否则鱼肉会散开。关于汤的调味，咸度自己尝一下，差不多就可以了，因为接下来要煮的鱼片里还有咸味，两者一起就够味了。如果想放配菜，例如豆芽，娃娃菜，青瓜之类的就另外用水煮开，加一点油盐，将你想放的青菜轻轻烫一下，过青了就捞起来铺在盘底，然后再将煮好汤的酸菜鱼骨-鱼肉逐层铺上，最后倒入汤，再泼油。因为青菜烫的过程中会出水，会稀释酸菜鱼汤的味道，汤就不够香浓了，所以就另外煮油盐开水来烫菜。青菜不需要烫太软，稍软就好了，因为铺在底层，还要浇热汤热油，会持续加热，吃的时候就刚好够软了。青瓜的话直接生的铺在盘里就好了，太软不好吃。

酸菜鱼

酸菜鱼
1.酸菜鱼调料包首选“桥头牌”，如果没有的话可以另选，但是最好是里面有腌鱼包、酸菜包、调料包三包东西。我试过“海底捞”的酸菜鱼调料包味道也不错。2.不会片鱼片的人可以在买鱼的时候让他帮你片好，不过一般菜场的人会片的比较厚。3.如果没有保温砂锅就直接在锅里下鱼片最后倒入碗里。4.放的辣椒随自己的胃口放，喜辣的就多放点，花椒同理。5.如果不喜欢整颗花椒的人（像我妈妈）可以不放，在最后鱼汤调味的时候放花椒粉。6.事先把酸菜炒一下的话会更香哦7.另外如果我买的鱼小我就会喜欢在酸菜鱼里加些腐竹、千张、豆芽、金针菇什么的，也超好吃！

酸菜鱼

酸菜鱼
配料包里都全了，如果觉得步骤麻烦，直接用配料包的也可以，我是自己做一部分的

新手版酸菜鱼

新手版酸菜鱼
酸菜鱼我是这样做的你们喜欢喝这样的鱼汤吗还是喜欢吃麻辣酸菜鱼最后放麻椒辣椒泼热油呢

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