STEP1、超市买回来的肥肠，加入面粉，翻面扯出多余油。洗净备用

STEP2、多余油一定要去除。

STEP3、大锅一口，加入高汤最佳，白水也行。放入市面上随便两三种卤料烧开后调小火熬出味。

STEP4、我每次都是在超市随便拿几个品牌混合用。我做的量特别大，所以今天用了三袋。一般家庭一次用两袋就可以了。

STEP5、一边熬卤汁，再起一锅炒糖色！这个不会，可以查别的谱子！我懒不想细写这一步关系上色和味道，很关键！实在炒不好，也可以直接倒老抽和适量糖代替

STEP6、糖色炒好翻入卤汁中，加入肥肠青花椒辣椒

STEP7、水大开后，开中火卤半个小时，喜欢有绵软嚼劲口感半个小时就可以了。喜欢软糯口感多卤十到二十分钟。这步关键：千万不要盖锅盖！卤汁盖上卤，会有中草药味道。必须敞来卤！

STEP8、卤好后，捞出控水凉一凉就可以切了！

STEP9、卤肥肠一定要吃热的，切好后，浇上一瓢滚热卤汁。

STEP10、配上六婆辣椒面！上桌来啊张嘴