STEP1、牛蛙去头去内脏洗干净，放盆里倒入50度左右热水以不烫手为准，洗去牛蛙皮上的粘液冲洗干净，切小块备用。

STEP2、把配料香菇切块，春笋切滚块，风肉（咸肉）、姜切片。

STEP3、用汤锅加热水倒入风肉、香菇、春笋，用小火慢慢煮。

STEP4、热锅倒油，待油温升高下姜片略炒倒入牛蛙，炒至牛蛙7分熟加入料酒略炒盛出。倒入另一只汤锅跟配料一起煮，煮至汤色发白牛蛙煮熟加入调料盐鸡精关火装盆。

STEP5、准备开吃。