STEP1、鸡爪洗干净，剪去指甲

STEP2、鸡爪划，冷水下锅，加入姜片，料酒，煮开捞出，洗去浮沫

STEP3、准备好食材，明虾洗净，除去虾线，土豆切块浸泡在水里防止氧化，洋葱切片，干辣椒，蒜，姜，花椒，香叶

STEP4、锅里放油，记得比放一点哟，一会儿熬出虾油拿来炒鸡爪虾放进去炒熟

STEP5、炒好的盛出来，脆脆的虾壳儿

STEP6、继续热锅，加入洋葱，花椒，蒜，八角，香叶，干辣椒，小米椒。炒出香味

STEP7、加入两勺豆瓣酱炒出红油

STEP8、倒入鸡爪

STEP9、炒到鸡爪都裹上了红油

STEP10、加入热水，没过鸡爪，倒入料酒，生抽，老抽，白糖，中火煮30分钟

STEP11、30分钟后加入土豆，香菇，继续炖15-20分钟

STEP12、倒入虾，闷煮5分钟。

STEP13、出锅前，撒点盐

STEP14、放一些香菜点缀起来特别有食欲

STEP15、好吃又下饭的明虾鸡爪煲搞定