STEP1、买来的鱼籽鱼泡，最好是鲫鱼籽（最好吃且腥味最小）鳙鱼泡（个头大，炖完后口感最好）。先冲水，去鱼籽上的黑膜。

STEP2、戳破，防止在锅内

STEP3、酒姜腌半小时。有的小伙伴还会预煮一遍，但我这里是用炖，强大的作料大军会搞定腥味，所以我这里就不预煮了。

STEP4、腌完开始炒。这是我的作料

STEP5、蒜瓣20粒，30粒，越多越香。炖到后面，比蔬菜好吃

STEP6、作料炒香后，倒入鱼杂

STEP7、慢慢炒5分钟，小火。记得要用不粘锅，如果是一般炒锅后面炖的时候比较容易结底。炒到鱼籽金黄后，下调料汁。

STEP8、这个根据个人口味。黄酒可以多放点。

STEP9、加上齐平鱼杂的水，盖上盖子，中小火炖30分钟

STEP10、30分钟后加入自己喜欢的蔬菜，推荐：金针菇、口蘑、魔芋丝、豆芽、豆腐丝

STEP11、当配菜吸满汤汁，就差不多好了。撒上装样子的蒜叶就可以出锅。

STEP12、鱼泡饱含汤汁，口感Q弹；鱼籽粒粒分明，香儒异常；蔬菜深度入味，唇齿留香。

STEP13、成品图

STEP14、鱼泡一定要蘸着汁吃，因为扎了个小洞，汤汁灌满，来一发“爆浆鱼泡，比爆浆牛丸更Q弹

STEP15、蔬菜拌饭吃，底都能吃干净。下饭神器。