佛跳墙土鸡煲的做法，佛跳墙土鸡煲的菜谱

佛跳墙土鸡煲

1.鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓；2.豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了；3.水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了；4.炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。

STEP1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用

佛跳墙土鸡煲

STEP2、鸡肉冲洗干净

佛跳墙土鸡煲

STEP3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗

佛跳墙土鸡煲

STEP4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来

佛跳墙土鸡煲

STEP5、把鸡皮渣从锅里拿出

佛跳墙土鸡煲

STEP6、放入葱姜蒜煸炒出香味

佛跳墙土鸡煲

STEP7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒

佛跳墙土鸡煲

STEP8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里

佛跳墙土鸡煲

STEP9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟

佛跳墙土鸡煲

STEP10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟

佛跳墙土鸡煲

STEP11、藕去皮切片,青红椒也切片

佛跳墙土鸡煲

STEP12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色

佛跳墙土鸡煲

STEP13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅

佛跳墙土鸡煲

STEP14、继续改小火炖10分钟

佛跳墙土鸡煲

STEP15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可

佛跳墙土鸡煲