STEP1、1.头一天傍晚，准备新鲜里脊肉一条，冲洗后吸干水，切下两头不规则部分，形成圆柱形；2.先抹海盐，里脊所有面，全部抹匀，约一盐勺。再撒黑胡椒细碎（熟的花椒面也是不错的，全部抹匀；

STEP2、3、覆保鲜膜，入冰箱冷藏到第二天早上（至少需要冷藏4个小时）4、从冰箱取出腌制好的里脊肉；5、煎锅放橄榄油，普通炒菜量，放入里脊肉，每一面都煎出微微的深色，关火。6.烤盘铺锡纸，立即把煎好的里脊条放锡纸上（如图）。

STEP3、7、165，上下火，大约20分钟（里脊大小不同，时间稍有区别；8、烤好后，热切容易碎（如图，放凉后可切薄片。