STEP1、焖锅：将所有食材洗干净切块备用，锅热后放入玉米油，将切好的大蒜，葱段，胡萝卜块，红薯块，西芹段，大青虾依次码放，盖上锅盖，转中火焖至虾变色即可。

STEP2、酱料：奶锅倒入少量开水煮开锅，放入三小勺白砂糖，中火熬制至冒泡，以此放入三勺海鲜酱，三勺豆瓣酱，两勺蚝油，一勺红葡萄酒。一边搅拌一边熬制到黏稠关火，将酱料直接倒入七成熟的焖锅中翻炒。

STEP3、大火，锅铲将底部食材翻炒上来，直到翻拌均匀，酱料吸收，撒上适量黑胡椒，味道很好。如果口味重，也可以加一点点儿盐调味。

STEP4、倒入预热好的火锅中保温，食材吃完，还可以添加热水，涮火锅吃！