STEP1、鱼头洗净，料酒两勺，姜丝5条，盐1大勺腌制1小时

STEP2、金针菇，白豆腐，紫苏叶

STEP3、剁椒

STEP4、腌好鱼头冲下水放电火锅里，放片姜，金针菇，切片大蒜，紫苏叶子，剁椒3勺，剁椒勺，料酒没过鱼头，开最小火，焖40分钟，中途注意观察水干可以。

STEP5、家里有柠檬放了一片，没有的滴两滴醋。