STEP1、食材用料如图，我用的2只鸡全翅和1只琵琶腿，香菇干的鲜的都可以没有限制。

STEP2、鸡肉剁块清水冲洗几遍后泡血水，因为不焯水所以这去腥的步骤必须做。其他食材切好备用，不吃辣可以不放干辣椒，但葱姜必备。

STEP3、鸡肉泡干净后沥干，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，腌制10分钟。

STEP4、热锅直接放入腌制过的鸡肉和八角，这一步用中到大火，不用放油因为收汁后会煸出很多鸡油。捞出鸡肉锅内留着鸡油备用。

STEP5、除了青红椒的配菜倒入锅内加入2勺黄豆酱、1勺蚝油煸炒出香味（喜欢吃土豆的也在这步放入哈）倒入鸡肉和一碗水。水量与食材持平。

STEP6、中小火焖煮，青红椒煮到断生即可。这时候不管是颜色还是味道基本都够了，我做的时候没有另加盐和白糖，味道依旧很棒。

STEP7、焖煮到汤汁浓稠后出锅！上米饭！厨房小白大胆的下手吧