STEP1、准备好的姜，辣椒，蒜仁，陈皮和八角备用

STEP2、自己腌的酸笋（外面买的也行），切片待用

STEP3、先烧一锅水放姜，沸腾后放入切成块的鸭。煮10分钟后放一点酒（不算200克酒里）再煮10分钟去腥味。捞出，锅不放油再炒干鸭肉，起锅

STEP4、把的蒜仁，辣椒下锅先炒下再放入酸笋炒香，之后放去鸭子，陈皮和八角再炒10分钟，加酱油和盐，先放酸笋汁焖15分钟，最后入酒和水再焖20分钟，焖到鸭子入味收汁，就可上盘。