STEP1、平鱼去内脏和鱼鳃，切成三块。

STEP2、排骨切成小段，用水浸泡半小时，去血水，砂锅烧热，倒入适量花生油，油烧热倒入排骨煎至两面金黄色，同时放入葱姜蒜，大料一起煎。

STEP3、排骨煎好，倒入料酒．蚝油．醋，生抽．花椒粉．糖。

STEP4、在倒入适量清水，大火烧开转小火炖二十分钟，加入盐和鸡精，继续小火炖。

STEP5、炖到汤汁浓稠。

STEP6、放上葱段和香菜段，盖上锅盖，关火闷二分钟。