STEP1、把鸡腿肉切成块状，锅里倒冷水，冷水下鸡腿肉，水烧开后鸡肉变色就捞出，过凉水后控干水分备用。

STEP2、土豆切块，过水洗2-3边尽量把土豆上的淀粉洗掉，土豆泡在水里备用，因为我切的早，泡水里面防止土豆氧化。

STEP3、油热葱蒜爆香放入土豆翻炒至深黄色。

STEP4、放入鸡肉翻炒一会，按需加入生抽、蚝油、鸡精。

STEP5、加开水，不要淹没食材。

STEP6、小火开始炖20分钟左右。

STEP7、注意观察水量，大火收汁翻炒，这个时候可以尝味道加盐，加一点点老抽上色，这一步我没有拍照。

STEP8、装盘出锅。

STEP9、土豆炖的很烂，喜欢稍微硬一点的可以炖时间短点，熟了就行，我喜欢入口即化的土豆，所以炖的时间长。