STEP1、准备工作：半只鸡斩块焯水，干松蘑水中泡发，去根洗净，去根主要防止蘑菇中带有砂石。

STEP2、清洗干净的松蘑。

STEP3、准备葱姜蒜，花椒少许，大料1粒

STEP4、锅烧热入油，入花椒大料炸香（别糊）。

STEP5、倒入鸡块翻炒，炒至鸡块略带焦香状，入葱姜蒜继续翻炒至香味散发。

STEP6、锅边倒入生抽与料酒烹香。

STEP7、入少许白糖，别过甜了，糖只是提鲜，丰富味道的作用。

STEP8、炒至上色，香味浓郁，加水。

STEP9、水淹没鸡肉3厘米左右

STEP10、大火烧开，转入砂锅。（没有砂锅，就现有的锅继续转小火焖炖。）

STEP11、砂锅大火烧开，盖上锅盖，转小火焖炖1小时，我这是长足一年的大公鸡，所以炖的时间会长些，如果童子鸡或养殖鸡用不上这么久。肉烂即可。

STEP12、1小时后，鸡肉基本熟烂，放入洗净的松蘑，入盐调味。继续焖炖十五分钟，使鸡肉、松蘑二者味道相互融合。

STEP13、收至汤汁浓郁即可出锅。这道菜为半汤菜，所以汤汁要略多些，拌入米饭非常好吃。