STEP1、鸡心去除周围脂肪，一剖两半，泡清水半小时，把血水泡出。

STEP2、一小锅水烧开放入鸡心焯水2分钟，捞出冷水冲去浮沫，沥干水备用。

STEP3、口蘑擦干净去蒂备用。洋葱切丝备用。蒜瓣压蓉备用。

STEP4、锅烧热，铸铁锅更好，放入黄油融化，放入一半蒜蓉和洋葱丝炒香，炒至洋葱变软变透明。

STEP5、放入口蘑略煎，倒入一大勺白葡萄酒，并放入焯好的鸡心，翻炒均匀。

STEP6、加入盐，淡奶油调味。倒入高汤或温水，没过食材一半左右即可。

STEP7、大火烧开转中火焖，慢慢收汁，时常翻炒避免黏底。收汁到自己满意程度，加入剩下一半蒜蓉，炒匀，根据个人喜好添加奶酪粉或香草碎均可。