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蒜蓉口蘑炖鸡心


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


蒜蓉口蘑炖鸡心的做法配料表

  • 鸡心(我用的火鸡心) (200g)
  • 口蘑 (500g)
  • 洋葱(小个) (1头)
  • 蒜蓉 (6瓣蒜)
  • 无盐黄油(固态) (一大勺)
  • 高汤(温水) (500ml)
  • 淡奶油 (1小勺)
  • 白葡萄酒 (1大勺)
  • 盐 (1/2小勺)

蒜蓉口蘑炖鸡心的做法经验之谈

不用加糖,因为洋葱加热会产生糖份,洋葱本身的甜会融入汤汁,非常美味。

STEP1、鸡心去除周围脂肪,一剖两半,泡清水半小时,把血水泡出。

STEP2、一小锅水烧开放入鸡心焯水2分钟,捞出冷水冲去浮沫,沥干水备用。

STEP3、口蘑擦干净去蒂备用。洋葱切丝备用。蒜瓣压蓉备用。

STEP4、锅烧热,铸铁锅更好,放入黄油融化,放入一半蒜蓉和洋葱丝炒香,炒至洋葱变软变透明。

STEP5、放入口蘑略煎,倒入一大勺白葡萄酒,并放入焯好的鸡心,翻炒均匀。

STEP6、加入盐,淡奶油调味。倒入高汤或温水,没过食材一半左右即可。

STEP7、大火烧开转中火焖,慢慢收汁,时常翻炒避免黏底。收汁到自己满意程度,加入剩下一半蒜蓉,炒匀,根据个人喜好添加奶酪粉或香草碎均可。


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