STEP1、石斛最好是提前洗净，泡三个小时，这样比较容易出味，水不要倒掉，直接用来炖汤。把这些材料洗干净，分别放入炖蛊内，小蛊的量少一些

STEP2、买回来的新鲜鸡斩成合适的小块，不用焯水；小蛊内放一个鸡胗，和一块去皮的鸡肉；中蛊内各放两块鸡肉。

STEP3、在炖蛊内加入适量的水，再放进加好水的锅内

STEP4、隔水炖3个小时，趁热放盐调味即可。