STEP1、东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右,(淘米水更佳)捞出洗净控水待用
STEP2、将小仔鸡洗净,剁成小块
STEP3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味
STEP4、放入鸡块翻炒均匀
STEP5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分
STEP6、加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀
STEP7、放入炖锅中,加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右
STEP8、中小火,盖盖炖至鸡肉松软即可
STEP9、倒入蘑菇,改中小火炖三十分钟,让蘑菇的味道充分冒出
STEP10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘