 炖

深夜食堂.奶油炖菜

2024-04-26 16:05:32 奶油,炖菜,

蔬菜可以按自己的喜好随便选用，只要颜色搭配好看就好，我今天是用了家里现有的大白菜和菠菜，不喜欢大白菜的同学可以选用菜花、西兰花等，放菠菜是为了颜色更好看，更有食欲，同学们也可以选用茼蒿等有清香味的绿叶菜，当然不放也是可以的。

STEP1、鸡腿去皮（我觉得皮比较油所以就去了，同学们随意哈），切成小块，放入盐、鲜酱油、料酒、面粉1勺、黑胡椒粉少许，抓匀腌制1小时

STEP2、胡萝卜、土豆去皮切小块，口蘑切成4等分，红洋葱切小丁，白菜洗净切小片并将菜帮和菜叶分开，菠菜洗净切小长段

STEP3、热锅将黄油化开，将腌制好的鸡腿块煎至两面金黄，盛出待用

STEP4、炒锅内再次放入等量黄油，化开后放入红洋葱丁，炒香后放入胡萝卜块，稍煸炒后放入口蘑、土豆块，略煸炒后整个放入汤锅

STEP5、汤锅内加入2大碗水，烧开后放入煎好的鸡腿块，加入高汤精少许，中火炖煮约20分钟，至胡萝卜、土豆块筷插即烂，加入白菜帮继续炖煮5分钟

STEP6、炖煮时，将3勺面粉用冷水调制稀面糊，炒锅里放入之前两倍的黄油，化开后，调小火，放入面糊，加入1包牛奶，搅拌至稀稠的奶香汁；（一定要小火，以防糊锅；且一定要搅拌开，不能有面疙瘩，如果水量不够，可从汤锅里舀几勺汤水加入）

STEP7、将奶香汁倒入汤锅，加入白菜叶，顺一个方向搅拌几下，炖煮8-10分钟；将菠菜段放入，加入盐、黑胡椒粉，略煮2分钟。关火，开始享用吧

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