STEP1、先把鱼内脏和腮取出来，然后把鳞剐掉，洗干净备用。

STEP2、加入2勺生抽和5勺料酒，加入、姜和3颗蒜，1勺盐，用料汁把鱼抹一抹，腌一下备用。

STEP3、腌鱼的时候我们准备一小把粉条，把水烧开焯一下，没有硬心就行，不用太烂，因为还要放鱼里一起炖。

STEP4、下面我们准备炖鱼的料汁：4勺生抽、2勺蒸鱼豉油，2勺醋，1勺蚝油，然后把腌鱼的料汁和葱姜蒜都倒入碗中。

STEP5、起锅烧油，油不要太少，用油把锅滑一下，以防鱼下锅粘锅，油热把调好的料汁倒入，加入干辣椒，然后下鱼，提着鱼尾让鱼两面都在料汁里蘸一下，然后加水，我加了2碗水，我家爱吃鱼汤里炖的粉条，我加的粉条有点多，粉比较吸水，之后我又加了一点水，这个自己看着水适量就行

STEP6、最后盖上锅盖大火炖3、4分钟左右，水开了转小火再炖10分钟，然后加入粉条再炖3分钟左右。

STEP7、最后出锅前可以先尝尝味道，淡的话可以适量加点盐，加一勺鸡精，然后把剩余的5颗蒜剁成蒜末，香菜切段，一并加入，稍微一加热出锅就行了。

STEP8、完成