STEP1、牛肉泡水洗净，冷水下锅煮开，煮一会会有浮沫，冲洗干净，沥干备用。土豆，胡萝卜，洋葱，西红柿，如图备好。

STEP2、热油，把蒜头，姜片，八角，桂皮略煎一下；加入牛肉翻炒一下。

STEP3、这边砂锅热油炒番茄、洋葱。再把牛肉倒过来，加入酱油、生抽、一小勺糖炒一下，加水没过牛肉。大火煮开…煮开换中小火。

STEP4、视牛腩的软烂程度来加入胡萝卜土豆。这个是大概炖了40分钟后先加入；大概又炖了十几分钟后，觉得牛腩是咬得下了，但还没有很烂的时候，就加入继续炖…

STEP5、总共炖了一个小时出一点，牛腩就烂了，想要全部材料吃起来很烂很烂，就继续炖，水不够就加。盐也是最后再加的…

STEP6、不想要那么多汤汁，可以大火再收一下汁。我的汁都喝光光了…

STEP7、上菜