STEP1、1.牛腩洗净，切3-4cm左右的小块状，可以提前清水浸泡去血水；

STEP2、2.冷水锅下牛腩，生姜片，料酒，煮5-8分钟焯水去浮沫，备用；

STEP3、3.趁牛腩下锅的时间，把土豆，西红柿都切小块备用；

STEP4、4.冰糖下锅，中小火慢慢炒出焦糖色，然后下西红柿，是为了中和酸味；

STEP5、5.生姜，葱，桂皮，八角，翻炒，翻炒；

STEP6、6.下土豆，下生抽，老抽，翻炒着色；

STEP7、7.把葱丝捞出来，后面开始要炖，怕有苦味影响口感，然后加入水，没过牛腩，加入少许盐，大火烧开，转中小火开始慢慢炖一个小时；

STEP8、8.一个小时左右注意看一下锅里的水，如果不够再加一些水，继续炖半个小时左右，转大火收汁，注意水别收太干，留一点汤汁更美味；

STEP9、9.关火后再加一点鸡精，依个人口感，我没有加鸡精，已经很鲜美了，然后装盘撒葱花。美味的土豆牛腩就好啦！哈哈忍不住偷吃了一块……