 爆炒家常菜

芥兰炒牛肉

2024-04-26 16:05:32 炒牛肉,芥兰,牛肉,

芥兰炒牛肉的做法配料表

芥兰（一扎）
牛肉（200克）
老抽（几滴）
生抽（1汤匙）
蚝油（一汤匙）
姜片（4片）
蒜（一粒）
盐（少许）
油（适量）
淀粉（适量）
胡椒粉（一点点）

芥兰炒牛肉的做法经验之谈

1、牛肉切片要均匀，别厚薄不一2、放入淀粉前先入少许底味3、然后淀粉兑少许水抓入牛肉内，不兑水的话可以用蛋清代替水，这样牛肉更嫩，但是要处理剩下的蛋黄4、顺着一个方向抓透，抓到牛肉上劲，5、再用一勺油封油，封油后的牛肉水份不易留出，被锁在牛肉内，再滑油的时候就能保持牛肉的鲜嫩了。

STEP1、芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒

芥兰炒牛肉

STEP2、芥兰梗洗干净后切短

芥兰炒牛肉

STEP3、牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油

芥兰炒牛肉

STEP4、锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出

芥兰炒牛肉

STEP5、炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用

芥兰炒牛肉

STEP6、炒锅继续热油，放入牛肉

芥兰炒牛肉

STEP7、滑散，炒至牛肉变色

芥兰炒牛肉

STEP8、倒入少许生抽，几滴老抽

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STEP9、芥兰回锅同炒

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STEP10、放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用

芥兰炒牛肉

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