STEP1、鸡蛋加盐打散，入锅炒熟

STEP2、肉末加入黄酒，食盐，生抽，胡椒粉腌制半小时（我是额外加了点蛋清，增加肉的鲜嫩，就是之前打鸡蛋的时候取出一点）

STEP3、葱姜蒜切好备用

STEP4、葱姜蒜和肉末下锅炒变色，加入酱油出锅

STEP5、青椒切丁入锅大火一分钟，加入刚刚炒的肉末，半熟出锅备用

STEP6、到这里其实已经完成三分之二了，最后很快就可以完成

STEP7、鸡蛋和隔夜饭（饭煮熟的时候提前打散，这样冷却之后水分更干，炒起来更轻松）放入锅内炒匀，时间不能长，动作慢的可以火小点

STEP8、再倒入最后的青椒肉末，翻炒，加入鸡精和酱油调味，出锅装盘。

STEP9、出锅装盘