STEP1、Step1：洗大肠，焯水。用盐醋，洗去大肠外围的粘液，用清水冲洗；将大肠翻转，加盐面粉，不停揉搓，同时将淋巴撕掉。然后，将大肠入冷水，焯水。

STEP2、Step2：取出肠，切断以备用。同时准备好辅料：姜、蒜、花椒、青椒、红椒、干辣椒、蒜。

STEP3、Step3：热火冷油，加点糖，先炒糖色。接着，倒入大肠快速翻炒。

STEP4、Step4：加辅料。倒生抽、耗油，翻炒几下后加入青椒、红椒，淋入黄酒。然后，继续翻炒至润色均匀。

STEP5、Step5：最后，撒大蒜叶，出锅装盘。