 爆炒家常菜

抓炒里脊肉

1、淀粉糊中，加入食用油，是让肉外面的糊一直保持酥脆；2、肉条炸制三遍，第一遍是定型，第二便是断生，第三遍是上色和保持肉条的酥脆；3、炸制肉条一定要低温，多次炸制，也是为了保持肉条中的水分，使成品外酥里嫩，酸甜可口

STEP1、启动：自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃猪里脊肉洗净，切成肉条备用

抓炒里脊肉

STEP2、启动：自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃将盐料酒鸡精鸡蛋生粉抓匀备用

抓炒里脊肉

STEP3、启动：自动启动时间： 60 S温度： 200 ℃锅内放入油

抓炒里脊肉

STEP4、启动：自动启动时间： 150 S温度： 200 ℃将肉条1根根放入油锅炸至金黄色捞出,分几次炸

抓炒里脊肉

STEP5、启动：自动启动时间： 150 S温度： 200 ℃将肉条1根根放入油锅炸至金黄色捞出,分几次炸

抓炒里脊肉

STEP6、启动：手动启动时间： 0 S温度： 200 ℃将生抽葱末姜末香醋糖料酒调匀备用

抓炒里脊肉

STEP7、启动：手动启动时间： 40 S温度： 140 ℃锅内留少许油把调好的汁水倒入锅中

抓炒里脊肉

STEP8、启动：自动启动时间： 10 S温度： 140 ℃待烧开放入水淀粉(约15g)勾芡

抓炒里脊肉

STEP9、启动：自动启动时间： 0 S温度： 1 ℃倒入炸好的里脊肉翻炒出锅

抓炒里脊肉

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