STEP1、鸡腿洗净，剔骨。

STEP2、姜、蒜切粒，香菜切段，香菇泡开后切块。

STEP3、鸡腿肉加切好的姜粒、料酒、生抽、少许生粉腌制15-20分钟。

STEP4、热锅上油，倒入蒜粒（个人偏爱先用蒜蓉将油爆香）。

STEP5、倒入腌制好的鸡腿肉，大火炒至变色，加入香菇块。加生抽、蚝油调味。

STEP6、大火炒至香味溢出后加少许水，用中小火慢炖10分钟。

STEP7、加入香菜或葱，翻炒几下出锅。