 爆炒家常菜

韭菜炒鳝片

2024-04-26 16:05:32 韭菜,鳝片,

韭菜炒鳝片的做法配料表

黄鳝（10根）
韭菜（250克）
小米辣（2个）
蒜（3瓣）
姜（3片）
小洋葱（2个）

STEP1、韭菜理好洗净

韭菜炒鳝片

STEP2、黄鳝买10根，买的时候不需要挑选太粗的，和1毛钱硬币大小粗细的即可，买的时候让宰的人划成鳝片，不要头，烧一锅开水，80度左右，放入黄鳝，烫一下，烫到黄鳝表面黏膜发白，用自来水洗去黄鳝表面的粘液，再剪成片

韭菜炒鳝片

STEP3、起锅烧油，放入准备好的配料

韭菜炒鳝片

STEP4、倒入洗净的黄鳝，淋入一点料酒

韭菜炒鳝片

STEP5、放一点生抽，加一锅铲子水

韭菜炒鳝片

STEP6、等黄鳝肉稍微有点卷曲，卤汁渐收的时候

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STEP7、倒入韭菜翻炒

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STEP8、放少许盐和鸡精调味

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STEP9、出锅，完成

韭菜炒鳝片

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